在2013全國(guó)食品安全宣傳周期間舉辦的中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上，二維碼食品安全追溯體系的現(xiàn)場(chǎng)演示引起參觀者的極大興趣。

    在生產(chǎn)過程中引入原材料追溯，流通環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)批次實(shí)時(shí)可查，消費(fèi)終端對(duì)產(chǎn)品信息一目了然——依靠一個(gè)小小的二維碼就能實(shí)現(xiàn)食品信息的全程追溯，正所謂“輕輕一掃，信息盡現(xiàn)”。最近幾年，不少食品包裝上已經(jīng)開始使用二維碼標(biāo)簽，用以加強(qiáng)食品溯源、物流監(jiān)管、召回和防偽。從規(guī)范條碼標(biāo)準(zhǔn)、啟動(dòng)試點(diǎn)到自主研發(fā)、市場(chǎng)推廣，以條碼技術(shù)為核心的食品安全可追溯體系逐漸呈現(xiàn)。

    瞄準(zhǔn)全程追溯——

    給食品一個(gè)“身份證”

    以條碼技術(shù)為核心的食品安全追溯體系正在逐步建立

    位于成都市龍泉驛區(qū)的十陵禽業(yè)合作社是四川省第一家使用追溯管理系統(tǒng)的養(yǎng)殖型企業(yè)�？偨�(jīng)理張懿告訴記者，十陵禽業(yè)合作社實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以完整記錄產(chǎn)品生產(chǎn)過程。最近，合作社又引入了工業(yè)產(chǎn)品管理編碼機(jī)制，采用全自動(dòng)專用噴碼設(shè)備，“我們?cè)诿總�(gè)雞蛋上噴上專用編碼，標(biāo)明每個(gè)雞蛋的生產(chǎn)農(nóng)戶、生產(chǎn)時(shí)間和生產(chǎn)批次，對(duì)合作社出售的每個(gè)雞蛋實(shí)行‘身份證’管理，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯�！�

    截至今年5月底，十陵禽業(yè)合作社已經(jīng)生產(chǎn)貼有追溯碼的雞蛋超過55萬盒，消費(fèi)者可以通過多種渠道追溯產(chǎn)品信息�！翱恐�編碼機(jī)制和追溯體系，我們的土雞蛋已經(jīng)成為川渝地區(qū)家喻戶曉的放心雞蛋�！睆堒舱f。

    “中國(guó)物品編碼中心早在2000年就積極跟蹤國(guó)際食品安全追溯相關(guān)工作，并最早把食品安全追溯概念引入中國(guó)�！敝袊�(guó)物品編碼中心食品安全追溯領(lǐng)域推廣負(fù)責(zé)人于穎介紹說，10多年來，通過不斷研究符合我國(guó)國(guó)情的追溯技術(shù)和物品編碼方案，以條碼技術(shù)為核心的食品安全追溯體系已經(jīng)取得了一定的成果。

    據(jù)介紹，為了推進(jìn)我國(guó)食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)化，中國(guó)物品編碼中心先后完成了《食品可追溯性通用規(guī)范》、《食品追溯信息編碼與標(biāo)識(shí)規(guī)范》等多個(gè)實(shí)施指南的制定�！斑@對(duì)于完善我國(guó)食品質(zhì)量安全與追溯體系起到了積極的作用，同時(shí)也加速了我國(guó)同國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的接軌�！庇诜f告訴記者。

    同時(shí)，食品安全可追溯信息系統(tǒng)在多地開展了試點(diǎn)。據(jù)了解，自2003年以來，中國(guó)物品編碼中心通過實(shí)施“中國(guó)條碼推進(jìn)工程”，在全國(guó)建立了100多個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯應(yīng)用示范基地，覆蓋肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產(chǎn)品、醫(yī)療產(chǎn)品及地方特色食品等多個(gè)領(lǐng)域，取得了良好的試點(diǎn)效果。

    2010年，在商務(wù)部、財(cái)政部的領(lǐng)導(dǎo)組織下，全國(guó)肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)啟動(dòng)，部分城市率先探索利用信息化手段，打造信息追溯鏈條。繼前兩批每期簽約10個(gè)城市之后，2012年公布簽約的第三批試點(diǎn)城市已經(jīng)增至15個(gè)。

    聯(lián)手信息技術(shù)——

    讓“身份信息”隨手可查

    伴隨著二維碼的出現(xiàn)，食品“身份證”終于可以實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

    在2013中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上，上海矽感信息科技有限公司播放的視頻吸引了不少觀眾。視頻播出的是在武漢中百超市，有的蔬菜外包裝上貼著一種“神秘標(biāo)簽”，只要把剛剛挑好的蔬菜放在超市一側(cè)的機(jī)器上，機(jī)器馬上就顯示出這包蔬菜的“身份信息”。這個(gè)“神秘標(biāo)簽”就是二維碼。

    朱偉告訴記者，這個(gè)二維碼是矽感公司研發(fā)的國(guó)內(nèi)第一家擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的二維碼，其特點(diǎn)在于充分利用移動(dòng)終端，讓信息查詢不再滯后。

    此前，雖然各地已經(jīng)逐步探索建立食品安全追溯系統(tǒng)，但查詢不便一直是消費(fèi)者頭疼的問題。多年來，只有極少數(shù)大型集貿(mào)市場(chǎng)和超市設(shè)有專門的電腦供消費(fèi)者查詢信息，在其他場(chǎng)所購(gòu)物的消費(fèi)者只能將食品買回家中再上網(wǎng)�；�于怕麻煩的心理，絕大多數(shù)消費(fèi)者即便是買到了不安全的食品，也大多自認(rèn)倒霉，不去追究，這實(shí)際上也給不安全食品留下了滋生的土壤。而今，伴隨著二維碼的出現(xiàn)，食品“身份證”終于也實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。買與不買，查了再說。

    “我們提供的追溯管理系統(tǒng)構(gòu)架可實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全過程追溯，這個(gè)系統(tǒng)包括了政府監(jiān)管平臺(tái)、企業(yè)管理平臺(tái)、公眾查詢平臺(tái)�！背啥际锕饧瘓F(tuán)追溯項(xiàng)目總監(jiān)陳龍翔告訴記者，該系統(tǒng)還將云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、電子商務(wù)應(yīng)用到追溯管理系統(tǒng)中。

    與國(guó)外相比，中國(guó)市場(chǎng)要實(shí)現(xiàn)條碼標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)以及食品安全可追溯體系全覆蓋還有很多事情要做。于穎分析說，“我們應(yīng)該在更大范圍內(nèi)、更高層面上考慮食品安全追溯標(biāo)準(zhǔn)化工作，在加強(qiáng)物品編碼的統(tǒng)一管理和使得基于商品條碼的追溯方案適合于食品行業(yè)生產(chǎn)管理的同時(shí)，還要與國(guó)際接軌�！�

    隨著O2O電子商務(wù)的興起，二維碼日益成為移動(dòng)支付領(lǐng)域的關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用。在食品行業(yè)領(lǐng)域，二維碼所包含的可追溯信息愈來愈得到重視。正如深圳市博思得科技發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)呂高仁所說，“伴隨電子商務(wù)、物流、醫(yī)療等行業(yè)信息化建設(shè)的步伐加快，以及國(guó)家‘十二五’規(guī)劃提到的物聯(lián)網(wǎng)戰(zhàn)略布局發(fā)展等，條形碼、自動(dòng)識(shí)別技術(shù)和RFID技術(shù)必將在食品市場(chǎng)大有作為�！�

    □海外視線

    商品條碼追溯漸成趨勢(shì)

    食品安全追溯的話題最早起源于歐洲。自從英國(guó)出現(xiàn)全球首例瘋牛病之后，歐盟就開始著手食品安全追溯工作，并于1997年開始逐步建立食品追溯制度。歐盟相繼出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)，其中包括2000年歐盟發(fā)布的《食品安全白皮書》、《新牛肉標(biāo)簽法規(guī)》等等，追溯范圍從牛肉產(chǎn)品逐步擴(kuò)大到水果、蔬菜、水產(chǎn)品、酒類和飲料等所有食品領(lǐng)域，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)者對(duì)食品安全所負(fù)的責(zé)任。近期，歐盟還要求在遠(yuǎn)程購(gòu)物時(shí)，銷售方必須在購(gòu)買前向消費(fèi)者提供產(chǎn)品信息。

    全球多個(gè)國(guó)家在歐盟啟動(dòng)食品安全追溯后也相繼建立起食品安全追溯體系，提出相應(yīng)的管理要求。

    2002年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過《生物反恐法案》，將食品安全提高到國(guó)家安全戰(zhàn)略高度，強(qiáng)制要求企業(yè)建立產(chǎn)品追溯制度。

    2003年，日本頒布了《食品安全基本法》等一系列食品安全領(lǐng)域的法律法規(guī)。此外，澳大利亞、加拿大、韓國(guó)等國(guó)家也相繼對(duì)食品的可追溯性作出法律規(guī)定。

    2005年，聯(lián)合國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)委員會(huì)正式推薦“商品條碼+批號(hào)”的追溯技術(shù)用于食品的跟蹤與追溯。例如，以法國(guó)、德國(guó)為代表的歐洲零售商和供應(yīng)商之間都采用基于商品條碼的追溯技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品追溯，荷蘭用于奶制品追溯，法國(guó)用于活家禽的追溯，德國(guó)用于肉類追溯等等。

    2012年，新通過的“產(chǎn)品安全”與“產(chǎn)品召回”兩項(xiàng)ISO標(biāo)準(zhǔn)分別在重要位置將國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)作為“規(guī)范性引用標(biāo)準(zhǔn)”，引入了其追溯標(biāo)準(zhǔn)中“向上一步，向下一步”追溯的原則，并明確指出“被召回產(chǎn)品應(yīng)盡可能清晰標(biāo)識(shí)，理想狀態(tài)下應(yīng)使用全球唯一產(chǎn)品標(biāo)識(shí)代碼，如UPC或GTIN標(biāo)識(shí)代碼(即商品條碼)�！�

    目前，以商品條碼為基礎(chǔ)的追溯技術(shù)得到了國(guó)際組織的高度認(rèn)可，受到了各國(guó)特別是歐洲各國(guó)的大力支持，在全球食品行業(yè)中得到了普遍應(yīng)用。

    □做法

    深圳博思得——

    夯實(shí)可追溯技術(shù)上游基石

    深圳市博思得科技發(fā)展有限公司是一家擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和多項(xiàng)國(guó)家專利的條碼標(biāo)簽打印機(jī)專業(yè)制造商，作為食品安全與可追溯技術(shù)方面的代表廠商參加了2013中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)。

    “展會(huì)主辦方特別倡導(dǎo)各相關(guān)企業(yè)以社會(huì)責(zé)任推動(dòng)食品安全產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新，鼓勵(lì)參展商展示我國(guó)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的展品�！痹摴�司區(qū)域銷售經(jīng)理戴斌斌告訴記者，博思得本次展會(huì)展出的全部產(chǎn)品都擁有完全的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

    博思得在產(chǎn)品研發(fā)中力筑食品安全可追溯技術(shù)上游基石。據(jù)了解，博思得在本次展會(huì)中展出的條碼打印機(jī)能讓每個(gè)產(chǎn)品都有唯一條碼變得簡(jiǎn)單易行，可以貫穿產(chǎn)品的整個(gè)生命周期，通過利用3G信息技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)支撐，將食品的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)都協(xié)同起來，這樣就能形成一個(gè)開放的可追溯體系。

    博思得董事長(zhǎng)呂高仁告訴記者，博思得還以提供好用、耐用、高性能、高性價(jià)比的條碼標(biāo)簽打印機(jī)的方式，參與了農(nóng)業(yè)部“農(nóng)業(yè)科技110綜合信息服務(wù)平臺(tái)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與追溯”項(xiàng)目建設(shè)。

    “我們的條碼打印機(jī)能夠在該項(xiàng)目的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代物流全供應(yīng)鏈管理平臺(tái)、農(nóng)業(yè)信息多媒體服務(wù)平臺(tái)、農(nóng)產(chǎn)品(食品)質(zhì)量安全監(jiān)控平臺(tái)等平臺(tái)建設(shè)中發(fā)揮巨大作用，為該項(xiàng)目的不斷完善提供技術(shù)和裝備保障�！眳胃呷蕽M懷信心地說。

    發(fā)揮科技支撐作用

    于中谷

    只有通過不斷的科技創(chuàng)新和應(yīng)用探索，才能實(shí)現(xiàn)食品從源頭到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫對(duì)接

    一般而言，保障食品安全分為“事前防范”和“事后補(bǔ)救”兩方面�！笆虑胺婪丁卑�括建立完善法律法規(guī)體系、檢測(cè)體系、認(rèn)證與評(píng)估體系、標(biāo)準(zhǔn)體系等等；食品安全追溯則是“事后補(bǔ)救”的重要手段。運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化的條碼技術(shù)，筑就食品安全的科技“防火墻”是實(shí)現(xiàn)可追溯的技術(shù)保障。

    首先，企業(yè)是實(shí)施追溯的最小單位。通過成本較低的二維碼應(yīng)用，做到“向上一步，向下一步”，實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的追溯，對(duì)企業(yè)而言，不但能確保食品安全，而且可提升其產(chǎn)品信譽(yù)。

    其次，政府各個(gè)部門在實(shí)施追溯監(jiān)管時(shí)，同樣需要使用標(biāo)準(zhǔn)化的追溯體系，通過條碼技術(shù)，不但能夠了解企業(yè)在說什么，企業(yè)記錄了什么信息，而且各政府部門之間在進(jìn)行交流時(shí)，信息也能夠最大限度地共享。

    再次，消費(fèi)者在購(gòu)買商品時(shí)，可以通過掃描二維碼快捷又方便地獲取商品信息，這不但很好地維護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，有效防范假冒偽劣產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者權(quán)益的損害，更重要的是可以提振國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)信心。

    保障食品安全離不開科技手段的強(qiáng)大支撐力。只有通過不斷的科技創(chuàng)新和應(yīng)用探索，實(shí)現(xiàn)食品從源頭到餐桌各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫對(duì)接，消費(fèi)者才能買得放心、吃得安心，企業(yè)才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。