近日，“35年再回味∣老評(píng)委走進(jìn)口子窖”活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕，全國(guó)評(píng)酒會(huì)多位老評(píng)委與專(zhuān)家走進(jìn)口子酒業(yè)進(jìn)行深度調(diào)研。 

　　在1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)和1989年的第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，口子窖均摘得銀質(zhì)獎(jiǎng)，成為白酒行業(yè)“53國(guó)優(yōu)”之一。 

　　時(shí)隔35年，全國(guó)評(píng)酒會(huì)老評(píng)委再次鑒評(píng)口子窖，為行業(yè)生動(dòng)呈現(xiàn)了口子酒業(yè)作為名優(yōu)酒企在品質(zhì)風(fēng)味、品牌塑造和科研技術(shù)上的創(chuàng)新成就。  

　　創(chuàng)新成就自然兼香，科技賦能品質(zhì)升級(jí)

　　在對(duì)口子窖的生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行實(shí)地調(diào)研后，“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席，酒業(yè)大師，第四屆、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良談到，口子窖經(jīng)過(guò)了改制，順利上市，對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)調(diào)整，發(fā)展到今天，很穩(wěn)定、很健康，是非常優(yōu)秀的企業(yè)。  

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席、酒業(yè)大師、國(guó)家級(jí)非遺技藝代表性傳承人高景炎在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表了線上講話。他認(rèn)為口子窖發(fā)展快、進(jìn)步大、質(zhì)量?jī)?yōu)、面貌新，不僅僅是傳統(tǒng)工藝持續(xù)提升，還有機(jī)械化與智能化的不斷推進(jìn)。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡森認(rèn)為，口子窖領(lǐng)導(dǎo)班子思想開(kāi)闊，敢于突破、勇于創(chuàng)新，在繼承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，用企業(yè)自身資源在糖化發(fā)酵劑、發(fā)酵設(shè)備以及勾調(diào)技術(shù)上都進(jìn)行了創(chuàng)新，企業(yè)發(fā)展也有了驅(qū)動(dòng)力。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委謝義貴認(rèn)為，口子窖敏銳地洞察了市場(chǎng)上的消費(fèi)者需要什么，從濃香到兼香的轉(zhuǎn)型和研發(fā)，都取得了非常耀眼的成績(jī)，是“經(jīng)得起評(píng)委鑒評(píng)，也受消費(fèi)者歡迎”的好酒。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)配制酒評(píng)委、酒業(yè)泰斗高月明先生之女高軍表示，隨著兼香型白酒生產(chǎn)企業(yè)逐漸增多，以口子窖為代表的企業(yè)，在生產(chǎn)工藝上又進(jìn)行了深度挖掘和豐富，使產(chǎn)品在口感融合度上更協(xié)調(diào)、更豐滿(mǎn)、更細(xì)膩。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)特邀評(píng)委丁柏年在品鑒過(guò)口子窖現(xiàn)在的兼香產(chǎn)品后感嘆，口子窖的兼香發(fā)展，今非昔比，其“自然兼香”，做得非常好。在交流中，他談到口子窖菊花紅心曲的創(chuàng)新較以往有很大提升，可以看出口子窖的管理很好，保障了每批次的曲質(zhì)量穩(wěn)定。  

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察組組長(zhǎng)、《釀酒》雜志總編輯趙彤表示，在資源條件的基礎(chǔ)上，口子窖開(kāi)創(chuàng)了多糧釀造、多糧制曲、多曲并用的獨(dú)特工藝，引領(lǐng)了“自然兼香”這一優(yōu)勢(shì)品類(lèi)，“濃頭、醬尾、中間清”的酒體表現(xiàn)，非常符合當(dāng)下消費(fèi)者口感嗜好趨勢(shì)，市場(chǎng)空間廣闊。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員，酒業(yè)泰斗、第一屆、二屆、三屆、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專(zhuān)家周恒剛先生之女，中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家顧問(wèn)周心明說(shuō)到：“口子窖的兼文化，做的非常到位，行業(yè)交流毫無(wú)保留，其格局與大度在業(yè)內(nèi)傳為佳話，這不正是兼文化嗎？兼容、兼顧的背后全是人生哲學(xué)和態(tài)度�！彼�認(rèn)為，口子窖把一個(gè)“兼”字做到了極致。 

　　“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員、酒業(yè)資深媒體人徐立棟則談到他的兩個(gè)感受，一個(gè)感受是口子窖在傳承發(fā)展中的數(shù)字化創(chuàng)新；第二個(gè)感受是口子窖在傳承發(fā)展中的酒文化創(chuàng)新�！敖裉斓目谧咏�，真藏實(shí)窖，兼香標(biāo)桿；文化厚重，智能領(lǐng)先�！�  

　　扛旗“大兼香”，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　在成為名優(yōu)酒之后，口子酒業(yè)創(chuàng)新步伐繼續(xù)向前，持續(xù)深耕兼香白酒領(lǐng)域，以獨(dú)特的“自然兼香”成為兼香品類(lèi)的代表，并為兼香白酒的發(fā)展不斷注入創(chuàng)新活力。  

　　現(xiàn)在，口子酒業(yè)的釀酒發(fā)酵期已經(jīng)延長(zhǎng)至60天、90天、120天和150天，儲(chǔ)存周期達(dá)到平均5年以上。隨著發(fā)酵周期、儲(chǔ)存周期的延長(zhǎng)，口子窖的產(chǎn)品品質(zhì)顯著提升，風(fēng)格更具特色、風(fēng)味更加突出，獲得了消費(fèi)市場(chǎng)高度認(rèn)可。  

　　并且，口子酒業(yè)65°原酒產(chǎn)能即將突破6萬(wàn)噸，儲(chǔ)酒規(guī)模超過(guò)40萬(wàn)噸，有著雄厚的產(chǎn)能基礎(chǔ)，為兼香白酒品類(lèi)進(jìn)一步的市場(chǎng)擴(kuò)張和價(jià)值提升打下了良好基礎(chǔ)。

　　中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯認(rèn)為，名優(yōu)酒必須走品質(zhì)自主的戰(zhàn)略道路，強(qiáng)大自己的品質(zhì)血脈傳承，講好獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)故事和品牌故事�？谧咏咽羌嫦泔L(fēng)格的典型代表，其“自然兼香”風(fēng)格的發(fā)展，充分印證了名優(yōu)酒在品質(zhì)特色化道路上的探索與成就。 

　　口子酒業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理徐進(jìn)表示，近年來(lái)，大兼香大發(fā)展的趨勢(shì)更加明顯。作為兼香型白酒分標(biāo)委承辦單位，口子窖將更好發(fā)揮兼香型白酒分標(biāo)委作用，勇扛“大兼香”旗幟，加快引領(lǐng)兼香型及創(chuàng)新香型白酒更高質(zhì)量發(fā)展。  

　　口子酒業(yè)黨委書(shū)記、常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥談到，多年來(lái)，口子窖秉承“真藏實(shí)窖·誠(chéng)待天下”的經(jīng)營(yíng)理念，守正創(chuàng)新，形成了“三多一高兩長(zhǎng)”的一步兼香工藝體系，并成為兼香型白酒分標(biāo)委秘書(shū)處承辦單位，在引領(lǐng)兼香型及創(chuàng)新香型白酒發(fā)展方面，作出了努力，也收獲了成績(jī)。  

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，季克良為徐欽祥頒發(fā)了“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員聘書(shū)。加入“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)后，徐欽祥將與全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委們一起參加中國(guó)名酒的鑒評(píng)活動(dòng)，共同回味與品味全國(guó)名優(yōu)白酒的新成就。  

　　中國(guó)酒業(yè)歷經(jīng)70余年的發(fā)展，其中國(guó)家名優(yōu)酒的評(píng)選占據(jù)重要地位，推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。口子窖作為中國(guó)兼香型高端白酒的代表，不僅承載著千年的釀造歷史，更以卓越的品質(zhì)和創(chuàng)新的精神，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。此次，多位老評(píng)委再訪口子窖，不僅是對(duì)中國(guó)名優(yōu)酒的再回味，也是酒業(yè)大師、權(quán)威專(zhuān)家、前五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委們對(duì)口子窖的集中鑒評(píng)指導(dǎo)，更是對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)輝煌歷程的深情回顧與未來(lái)展望。未來(lái)，口子窖將以更加堅(jiān)定的步伐，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)屬于國(guó)家名優(yōu)酒的新篇章，為消費(fèi)者帶來(lái)更加優(yōu)質(zhì)的白酒，為中國(guó)酒業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。